Joris Veldkamp werkt als tandarts en als docent bij ACTA. Maar als hij de ruimte krijgt om over zijn échte passie te praten, dan gaat het gesprek alleen maar over eten en vooral de bereiding ervan. Die passie gaat zo ver dat hij aan sterrenkok Sergio Herman vroeg of hij stage mocht lopen in diens restaurant The Jane. Dat mocht en het werd een ervaring die hij niet had willen missen. Een eigen restaurant is de ultieme volgende stap.